重ね煮とは

鍋に野菜を重ねて層にして弱火でじっくり火を入れて野菜の旨みを引き出す料理方法です。

マクロビオティックの基本理念「陰陽論」に基づいています。

野菜を切り、鍋に一定の法則に従って野菜を層になるように重ねていきます。

弱火でじっくりと火を入れて煮ます。

トレイに入れて冷まします。この状態で冷蔵庫で４-5日は保存できます。

さまざまな料理にアレンジします。